The Stillery Amsterdam Rye Whisky - PX Sherry Cask
Op weg naar de zaak rijd ik elke ochtend over de Dam. En elke ochtend staat ze er weer: Vrouwe Justitia, boven op het Paleis, met haar zwaard en haar weegschaal, uitkijkend over de stad. Ze heeft in Amsterdam heel wat zien langskomen. Ook heel wat whisky.
ZE WEEGT ALLES
Daarom staat ze op onze fles. Justitia weegt alles wat zich whisky noemt, en deze legt ze aan de goede kant van de schaal: 100% roggemout, gestookt en gerijpt in onze eigen distilleerderij in de Amsterdamse haven. Een echte Amsterdamse whisky. Justice is served.
GEDULD IS EEN SCHONE ZAAK
Dat zegt mijn moeder altijd, en het staat ook op de fles. Drieënhalf jaar heeft deze rye gelegen: eerst op vat in de haven, daarna op Pedro Ximénez-sherryvaten, voor de donkere, zoete kant. Het kaf van het koren scheiden doe je nu eenmaal niet in een middag. En ze heb nog gelijk ook.
KANEEL, KERS EN NOG MEER MARSEPEIN
Neus: kaneel, roggebrood en gedroogde steenvruchten. Smaak: gedroogde abrikoos en perzik, kers, honing, amandel en marsepein. Afdronk: lang, met kaneel en nog wat marsepein.
Whisky Monkeys proefde hetzelfde: lees hun review (januari 2025).
HET BESTE VAN BEIDE
De vaten vullen we met de hand, de flessen met een machine, in kleine batches. En voor het zover is, zit er een hoop handwerk in, en nog veel meer proeven. Deze release telt 993 flessen, elk met een eigen nummer.
DE GROTE BROER
Onze eerste rye, de single cask van 2023, werd Best Dutch Single Cask Single Rye bij de World Whiskies Awards 2023. Die is op. Dit is zijn opvolger: geen single cask, wel dezelfde 100% roggemout.
NIET ZO HAASTIG
Schenk 35 ml puur, op kamertemperatuur, in een tumbler of tulpglas. Proef. Een paar druppels water erbij, en proef nog eens. Liever een whisky voor elke dag? Dan is er onze licht geturfde Amsterdam Spelt Whisky.
Haal hem in huis en neem er de tijd voor. Justitia heeft al gekozen.
Inhoud: 500 ml · Alcohol: 48% vol · 993 flessen · Gecertificeerd biologisch (Skal, NL-BIO-01)
